Sterk meel is een soort meel gemaakt van zachte tarwe ... Hoe hoger de W, hoe sterker de bloem. Hoe hoger de W, hoe hoger de sterkte. Gebruikelijke sterke meelsoorten hebben waarden tussen ...

Elk meel is weer een beetje anders, zie daarvoor bijvoorbeeld mijn eerdere Keukenhulp over de verschillen tussen bloem, meel en volkorenmeel. Ik zou voor de puntjes T55 gebruiken. In Frankrijk ...

Meel wordt geclassificeerd aan de hand van een 'T' index (voor 'type ... maar hoe minder voedzaam het is . Omgekeerd is bloem met een hoge index completer, rijker aan vezels en voedingsstoffen.