farce à ballottine et galantine de volaille, rouelle de veau dénervée, chair de porc maigre, cuisses de volaille, cognac, plat 1. Hacher séparément chairs de veau, de porc, de volaille et lard.

galantine de poulet, galantine ... C’est sur un des bords que vous poserez la volaille, pour l’y rouler ensuite à la façon dont on roule un traversin dans le drap. Sur une partie du linge ...

Demandez la veille à votre fournisseur de désosser le lapin, en le gardant entier et de vous donner les os.Hachez le foie, les rognons et les foies de volaille. Mélangez tous les éléments de ...

Prudence avec le sel, le jambon est déjà bien salé. Pour rouler la galantine facilement, aplatissez la cuisse de dinde, en appuyant fortement sur la chair avec la lame large d'un couteau ...