(Bild: Corynebacterium glutamicum / Urska Repnik, Universität Kiel / CC BY 4.0) Geschmacksverstärker für Fertiggerichte und ...

Frei von Glutamat, ohne Geschmacksverstärker – damit werben Lebensmittelhersteller gerne. Doch ist Glutamat tatsächlich so ungesund, wie viele behaupten? Glutamat ist in den vergangenen Jahren stark k ...

Mononatriumglutamat (MNG) oder kurz Glutamat wurde lange für diverse schlechte Dinge verantwortlich gemacht. Allen voran das ...

Ulrike Gonder: Glutamat ist eigentlich nichts anderes als ein ganz gewöhnlicher Eiweißbestandteil. Es kommt in jedem eiweißhaltigen Lebensmittel und in unserem Körper vor. Ohne Glutamat ...

Franziska Müller von der Ahé hat 2012 die Content-Agentur Glutamat gegründet, um Marken mit relevanten Geschichten zu ...

Viele Nahrungsmittelhersteller können durch den Einsatz von Glutamat auch langweilige Produkte mit geringen Kostenaufwand schmackhaft machen. Aber was ist E621 eigentlich? Glutamat ist die ...

Rausch und Ritual: Seit Jahrtausenden ist Alkohol Teil unserer Kultur. Heute wissen wir über die vielen Gefahren des ...

Mit ihrer Marketingagentur Glutamat setzt die ehemalige Journalistin Franziska Müller von der Ahé auf das Thema Branded ...

Sie tun sich schwer damit, Speisen optimal zu würzen? Probieren Sie mal Austernsoße. Mit ihr schmecken chinesische Gerichte ...

1B) und benötigt die simultane Bindung der Transmitter-Aminosäuren Glutamat und Glyzin für die Kanalaktivierung [3]. Er besitzt eine hohe Leitfähigkeit für Ca 2+-Ionen und stellt eine der molekularen ...

Glutamat-Oxalacetat-Transaminase, GOT, Aspartat-Aminotransferase, ein in Mitochondrien und im Cytoplasma lokalisiertes Enzym, das die pyridoxalphosphatabhängige Reaktion: Aspartat + α-Ketoglutarat → ...

Glutamat-Oxalacetat-Transaminase, GOT, Aspartat-Aminotransferase (EC 2.6.1.1), Eglutamate-oxalacetate transaminase, eine in Mitochondrien und im Cytoplasma lokalisierte Aminotransferase, die die ...