C'est l'une des recettes les plus mythiques de la cuisine Française. Lancée par le "cuisinier des rois et roi des cuisiniers" Antonin Carême, améliorée par le Sénateur Aristide Couteau, la r ...

Lier la sauce avec le sang de lièvre ou de la fécule. Passer la sauce au chinois. Ajouter le cognac. Dresser et garnir avec des croutons en forme de coeur dorés au beurre. Parsemer de persil.

Marc Lecroisey revisite le Lièvre à la Royale, une recette conçue pour Louis XIV, tout en préservant la tradition de ce fleuron de la gastronomie française. Le lièvre à la royale, une ...

Le lièvre à la royale, le chef Marc Lecroisey partage les secrets de cette recette raffinée pour les fêtes de fin d'année. Notre invité : Marc Lecroisey, le chef du restaurant gastronomique ...