Je cuisine cette recette à la milanaise depuis 40 ans en mettant à la fin, juste avant de servir un hachis de persil , citron et ail . C’est succulent….sinon Je le fais comme indiqué - sans ...

Servir l'osso buco nappé du jus de cuisson et parsemé de gremolata, avec la polenta. Astuce: Accompagner l'osso buco d'un risotto au safran qui reste le plat phare de la cuisine milanaise.

L'osso buco à la Milanaise n'utilise pas de tomates. Mais plutôt beaucoup de vin blanc et de bouillon. Inciser légèrement la pellicule latérale des jarrets. Les fariner des deux côtés ...